300 ml Gemüsebrühe mit

1 Esslöffel Mehl eindicken (in etwas kaltem Wasser anrühren). Mit

1 Esslöffel geriebenen Sellerie und

1 Esslöffel gehackten Zwiebel einige Minuten kochen lassen.

Frische Wildkräuter vom Spaziergang oder aus dem Garten (Melde, Schafgarbe, Löwenzahn, Gundelrebe, Vogelmiere, usw.) in die Suppe geben.

Mit etwas Muskat, Kümmel, Pfeffer, Salz abschmecken.

Mit einem Schusds Sahne verfeinern.

Die fertige Suppe kann man auch pürieren und schaumig aufmixen. 🙂

Mahlzeit

Dieses und alle anderen Rezepte von dieser Seite findet ihr bald im Buch „Essen um zu leben“, das im Oktober erscheint ! Vorbestellen unter

http://editionesspapier.com/kochen_backen_geniessen/essen-um-zu-leben/