Spar-Tipp

Wenn ihr Gemüse kocht,… was macht ihr denn mit dem Kochwasser?

Ich geb einige Gewürze rein oder mein selbstgemachte Suppenwürze, koche nochmal auf und hab somit eine super gut Gemüsebrühe.

Sie hält auch einige Tage im Kühlschrank 🙂

Mit Polenta- oder Grießnockerl ein preiswertes Mittagessen.

Haltbarkeit der Lebensmittel für 1 Monat

Wir hatten eben eine Anfrage wegen der Haltbarkeit der Lebensmittel auf der Einkaufsliste!
Die Trockenprodukte wie Mehl, Grieß, Haferflocken, Zucker, Polenta, Nudeln, Salz, Linsen, …halten bei Raumtemperatur sehr lange.
Konserven wie Essiggurken, Senf, Marmelade, Dosenfisch (1 Tag im Kühlschrank), Margarine, Kaffeemilch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Die Extrawurst und die Bratwurst hält sich schon wenige Tage im Kühlschrank, ev. die Hälfte einfrieren.
Obst und Gemüse im kühlen Keller oder Kühlschrank lagern,je nach Reifegrad verarbeiten.
Die Gemüse“-Abfälle“, äußere Blätter vom Weißkraut, Karotten- und Sellerieschalen, auch Zwiebelschalen (wenige) und ev. auch Kartoffelschalen laufend trocknen für Suppenwürze,… oder immer gleich zu Gemüsebrühe kochen.
Apfelschalen für Tee oder Knabberei trocknen.
Für das Brot gilt: Einige Scheiben für ca. 3 Tage aufschneiden (meins war sowieso geschnitten), und normal in der Küche lagern, aus den Enden des Brotes mache ich sofort die Croutons, für die Brot-Laibchen schneide ich das Brot und lasse sie gleich trocknen,
Restliches Brot scheibenweise einfrieren, bei Bedarf die Menge entnehmen.
Eventuell hält sich das halbe Brot auch im Kühlschrank (wenn kein Tiefkühler vorhanden)
MeinTipp:
Die frischen Lebensmittel sollten laufend durchgesehen werden, und danach den täglichen Menüplan planen.
Kein Lebensmittel muss daher 1 Monat haltbar sein, da ja am Ende des Monats alles aufgebraucht ist!!!

Laibchen oder Laberl ? :)

Aus verschiedenem Getreide, Hülsenfrüchten und Gemüse können super Laibchen gemacht werden.
ZB. gibts bei uns oft Polenta-, Grieß-, „Grat“korn-Laberl 🙂, Bohnen- oder Linsenlaibchen.
Auch gekochtes oder geraffeltes Gemüse mit einem „Bindemittel“ wie etwa Kartoffel, Reis oder Brösel kann geformt werden.
Eier sind nicht nötig !
Sie werden dann in der Pfanne gebraten.
Warm (pikant) mit Kräuterrahm, Tomatensoße, Spinat oder Schwammerlsoße. Auf dem 2. Bild gibts „Grat“korn-Laberl mit Linsensoße, auf dem 3. Bild sind Reislaibchen, auf dem 4. Bild wiederum „Grat“korn-Laberl
Süss mit Kompott, Fruchtmus, Eis oder Joghurt.
Ich hab die Laibchen auch gerne kalt als Jause zur Arbeit oder Schule mitgegeben.
Was ihr noch auf dem Bild seht, …? ..darüber schreib ich euch morgen etwas 🙂
Alle Rezepte sind im Buch „Essen um zu leben“

 

Suppen-Würze

So oft lese ich Rezepte mit Brühwürfel, Fertigbrühe, Suppenwürfel, Vegeta usw.
Warum verwendet man soetwas?
Ich mache mir meine Suppenwürze selbst:
Das ganze Jahr über trockne ich Gemüse-Reste wie Schalen von Wurzelgemüse, Karfiol- und Brokkoli-Strünke (fein geschnitten), Zwiebel- und Knoblauchschalen, aber auch Stängel von Kräutern wie Petersilie, Liebstöckel, ebenso selbst gesammelte Wildkräuter,….heuer auch Kartoffelschalen und einige Kürbiskerne.
Fein gemahlen und mit ca. 1/3 der Menge mit Salz vermischt ist es weitaus besser als jedes gekaufte 🙂
Ich mische auch gerne einige Blütenblätter dazu,… ist auch sehr nett zu verschenken.
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Reste-Reis

Rezept für schnellen Reisauflauf (spart Zeit)
Auf ca. 300 g gekochten Reis Schnee von 1 Eiklar schlagen, mit 1 Esslöffel Zucker.
Reis, Dotter und Schnee verrühren, ev. Rosinen beifügen.
Ich geb auch gern noch 1 Löffel Sahne, Milch oder Joghurt dazu.
Die Masse in eine gefettete Form füllen, vielleicht auch einige Apfelspalten(oder anderes Obst) dazwischen legen und im vorgeheizenten Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
Rezept ist für 1 Person!

Sparen beim Selberkochen!!

Keine Zeit zum Selber kochen?
Oft nur eine Ausrede,…?
Fertigprodukte müssen auch meistens „zubereitet“ werden !!
Eingekauft mal sicher, dann geöffnet, eventuell in einen Topf geleert und erwärmt. Noch schlimmer ist es, die Plastikpackung in die Mikrowelle zu geben,.. und dann auch noch aus der Packung zu essen. 😦
Leider hat oft die Packung mehr Nährstoffe als das Essen 🙂 🙂
Für das Erwärmen in einem Kochtopf brauchen wir mal mindestens diesen Topf, der ja dann auch wiederum gewaschen werden muss,… das Essen wird auf einem Teller angerichtet( hoffentlich 🙂 )
In dieser selben Zeit kocht schon mein Reis (zB.)!
In der Zwischenzeit schneide ich mir eine kleine Menge Gemüse, Zwiebel oder etwas Schinken und gebe ihn noch während dem Kochen (ca. zur Halbzeit) dazu.
Würzen und ev. ein Ei noch drüber und kurz stocken lassen, fertig.
Ich brauche so auch nur 1 Kochtopf und nicht viel mehr Zeit.
Wenn man kein Gemüse schneiden möchte, kann ja auch gutes Tk-Gemüse (fix und fertig) verwendet werden.
Auch damit ist die fertige Speise immer noch gesünder als die „Fertig-Speise“ 🙂
Oder , wie am Bild, mit Nudeln.
Rezepte wie diese sind natürlich alle im Buch „Essen um zu leben“ zu finden !!!