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Grundrezept für dunkel Sosse (vegan)

 

Gemüse mit Schalen klein würfeln (oder nur „Gemüseabfälle) !

30 g von jeder Sorte und 1 Knoblauchzehe

Gut in 1 Esslöffel Öl anrösten

1 Esslöffel Senf und

1 Esslöffel Tomatenmark mitrösten, mit

1 Esslöffel Mehl stauben, weiterrösten, schön braun, mit

150 ml Wasser ablöschen, einkochen, nochmal mit

100 ml Wasser aufgießen, mit

2 Teelöffel selbstgemachter Suppenwürze abschmecken.

Nochmals einige Minuten durchkochen!

In ein Sieb geben und mit dem Schöpfer durchdrücken.

Ergibt dann ca. diese Menge Soße, am Bild zu sehen.

Natürlich kann das Gemüse auch in einem Mixer fein püriert werden, dann entfällt das sieben. Dann muss aber mind. 250 ml Wasser beigefügt werden.

Würzbeispiele sind am Foto zu sehen.

Viel Spass! 🙂

 

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Einfachstes Grundrezept

Grundrezept:
Einmachsuppe /Einbrennsuppe
Helle Sosse
Diese Anleitung ist Basis für alle Cremesuppen und einfache Soßen :
Ausnahmen gibts natürlich genug !

Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl kurz mitrösten (für Einbrennsuppe etwas brauner) mit 150 ml Wasser/ Brühe /Milch usw aufgiessen, mit Schneebesen kräftig durchrühren, kurz durchkochen , je nach Geschmack würzen,… hier mit selbstgemachtem Kräuter-Gewürz-Salz

Für die helle Soße fast gleich verfahren, nur 100 ml Flüssigkeit verwenden.

Mit verschiedenen Gewürzen abschmeckken: Schnittlauch, Dill, Senf (am Foto),.. aber auch viele andere Geschmackszutaten können gewählt werden  🙂

Ideen folgen noch!