Mein heutiger Fund:
Pilze sind gratis, ein Geschenk der Natur 🙂
Zur Verwendung: Pilze nur waschen, wenn sie sehr schmutzig sind, sonst nur trocken abbürsten.
Je nach Weiterverwendung klein schneiden oder gross lassen (zum panieren).
Als Aufwertung in den Rezepten zb. in Gemüsereis, Gemüsenudeln, Gemüsesuppen, Nudel- oder pikanter Reisauflauf, usw.
Einfach in etwas Öl anrösten und den Speisen beigeben.
Auf dem 1. Bild sind Steinpilze, Maronenröhrlinge, Rotfüsse,..
Auf dem 2. Bild sind Eierschwammerl (Pfifferlinge)
Auf dem 3. Bild ist eine Krause Glucke
Steinpilze und die Krause Glucke können auch paniert werden.
Alle Pilze auf diesen Fotos kann man trocknen und tiefkühlen ( Pfifferlinge vorher blanchieren).
Steinpilze und Pfifferlinge hab ich auch schon sauer eingelegt 🙂
Viel Spass beim Kochen

Drum prüfe, wer sich ewig bindet,….?! 🙂
Soweit gehts natürlich nicht,….soll nicht für die Ewigkeit sein 🙂
Suppen werden oft zu wenig cremig! Wie helfe ich da etwas nach,…? Natürlich einfach, preiswert und…..schnell?
Bei Gemüsecremesuppen vorher schon eine Kartoffel, kleingeschnitten oder gerieben mitkochen. Mit Einmach oder Einbrenn (Mehlschwitze) binden, mit Wasser und Mehl /Maizena/Kartoffelstärke/Pfeilwurzelmehl/Kuzu/Maismehl/Reismehl usw. im Nachhinein sämiger machen.
Oder einfach das Gemüse vorher in weniger Flüssigkeit kochen, dazugeben von Wasser ist oft leichter , als wieder wegnehmen 🙂
Ein eingerührtes Ei (legieren) bindet auch, aber auch Sahne, Sauerrahm/Schmand (mit etwas Mehl verrührt) zum Schluss ohne zu Kochen erfüllt den selben Zweck.
Croutons , als Einlage nehmen auch Flüssigkeit auf, auch Palatschinken/Flädle/Frittaten….Backerbsen, Profiterols für klare Suppen
Wenn mal Nudeln oder Reis übriggeblieben sind können diese Tutaten verwendet werden. Einfach in die Suppe geben und fein aufmixen. oder als Einlage verwenden,…oder separat mit etwas Wasser oder Sahne fein pürrieren und dannn in die Suppe geben.
So wird alles verwertet und es entstehen keine Lebensmittelabfälle!!!!! 🙂 🙂

Palatschinken,….preiswert und….GUT!
1 Ei
600 ml Wasser /Milch
250 g Mehl
20 g Melde- oder Brennesselsamen
Salz
Alles zügig zusammenrühren, kurz rasten lassen und ca. 12 Palatschinken (20 cm) ausbacken!
Mit Kräutertopfen, Räucherlachs, Blattspinat Melde/Brennnessel, Käse usw. füllen.
Oder als Suppeneinlage verwenden 🙂
Mahlzeit

Topfennockerl, ganz flott gemacht 🙂
300 g Topfen/Quark
80 g Brösel
1 Ei
Alles zusammenmischen,
Wasser zum Kochen bringen und mit 2 Löffeln Nockerl einkochen !
In Butterbrösel wälzen und anrichten
Am Foto mit Vanillesosse und Sauerkirschen. In den Butterbröseln sind bei mir gemahlener Mohn, Zimt und Zucker

Einfach und schnell und preiswert!!!!
Reis mit etwas geraspeltem Wurzelgemüse weichkochen.
1 Gurke längs halbieren und aushöhlen. Die Reismasse gut abschmecken, kräftig durchrühren und in die beiden Gurkenhälften füllen 🙂
Mit Käsescheiben belegen und im Backroht bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun ist.!

Natürlich können auch Zucchini, Zwiebel, Kohlrabi,….gefüllt werden 🙂