Veranstaltung zu den Nachhaltigkeitstagen

Am Sonntag dem  5. Juni um   9:30 – 13:00 vor dem Pfarrsaal in Gratkorn/Pfarre St.Stefan (bei Schlechtwetter im Pfarrsaal)

Vorbereitungen laufen.

Das haben wir schon:
Für jeden (?) ein Saatgut-Sackerl: „Wir pflanzen Österreichs größte Blumenwiese“ von Greenpeace + Folder Bienenschutz-Ratgeber.

Auch einige Pflanzenableger in Blumentöpfen wirds geben.

Die Kombucha-Pilze gedeihen und sind auf neue Gläser, gefüllt mit diversen Kräutertees verteilt. Die gibt es dann zum Mitnehmen.
Bücher zu Natur, Garten und Kochen aus dem Kostnixladen werden verschenkt bzw. können eingetauscht oder hergeschenkt werden.

Daran arbeiten wir noch:

Kräuterkunde  und Kräuterbuffet

(GRAT)Korn-Laberl mit Kräutern

Morgen um 18.30 im ORF in Konkret wird dieses Projekt „Wir essen um zu leben“ vorgestellt!!

Freue mich wahnsinnig und bin schon sehr gespannt 🙂 🙂 🙂

Die Sendung wurde leider auf nächsten Donnerstag verschoben 😦

Und allem Anfang wohnt ein Zauber inne….<3
Schon jetzt ans Blütenkräutersalz denken!
Es hat wirklich etwas magisches, die ersten Frühlingskräuter zu beobachten ❤
Schon jetzt such ich mir die Blüten und Blätter, die ich im Sommer, Herbst und Winter in meinem Essen haben möchte.
Laufend ernte/pflücke ich ,….eigentlich fast alles, was essbar ist 🙂
Grossteils Wildkräuter, die ich beim Spazierengehen, Walken, Wandern usw. finde.
Vogelmiere, Gundermann, Ehrenpreis, Löwenzahn, Gänseblümchen, Scharbockskraut, Bärlauch, Taubnessel, Knoblauchrauke, Hirtentäschl, Giersch, Schaumkraut, Labkraut, Schafgarbe, …..
Auch meine Gewürzkräuter sollen darin nicht fehlen, wie zB:
Majoran, Thymian, Fenchelkraut, Schnittknoblauch, Winterheckzwiebel, Bohnenkraut, Rosmarin, Ruccola, Dill,… Mein Grünkohl vom Herbst, der jetzt blüht, darf in mein Salz, Blätter samt Blüten!!
Es wäre auch möglich, ein Kräutersalz mit Wildkräutern und ein Kräutersalz nur mit Gewürzkräutern zu machen.
Es kann auch gerne nach Geschmack eine eigene Mischung zusammengestellt werden. Oder nur die Kräuter ohne Salz, zuverwenden.
Verschiedene Blüten gebe ich gerne aus optischen Gründen dazu:
Gänseblümchen, Löwenzahn, Bärlauch, Hirtentäschl, Ehrenpreis, Flieder, Beinwell, …und was jetzt schon blüht.
Bald kommen dann die ersten Rosenblüten, Ringelblumen, Indianernessel, Malven, Lavendel, Sonnenhut, Kornblumen, Kapuzienerkresse,….dazu.
Kräuter, je nach Gegebenheit auf einem Backblech ausbreiten und entweder in der Sonne oder Backrohr langsam trocknen. grob oder fein vermahlen und in einem Glas verschlossen bis zum Herbst sammeln. Dann mit ca. einem Viertel Salz mischen und ……GENIESSEN!
Ich mache daraus auch kleine Geschenken, wie Sackerl oder Glaserl,….für liebe Freunde.
Dieses Salz ist auch ein zusätzlicher Kalziumspender 🙂

Löwenzahnwurzeln aus dem eigenen Garten für Kaffee/Heissgetränk!
Am 1. Bild sind die getrockneten und gerösteten Wurzeln zu sehen (an der Sonne getrocknet und im Backrohr geröstet)
Am 2. Bild sind sie frisch ausgegraben , gewaschen und zerkleinert
Es waren 175 g Wurzeln (ohne Erde  🙂 )

…und übriggeblieben für Kaffe sind 40 g !!! Reicht aber für 22 Portionen !!!!!
Er schmeckt echt gut, ich könnt mich dran gewöhnen, nur muss man Löwenzahn im Garten haben, und kann dann den „selbst geernteten“ Kaffe geniessen ❤

http://www.meinbezirk.at/epaper/woche-graz-umgebung-nord-ausgabe-182016-e29414.html

Grosser Beliebtheit erfreut sich POLENTA 🙂
Auf der Kochbuchmesse wurde ich immer wieder um Informationen zur Zubereitung von Polenta gefragt!

Eine einfache „Grund“Zubereitung pro Portion ist:
70 g Polenta (Maisgriess)
260 ml Wasser
Salzwasser zum Kochen bringen, Maisgriess einrieseln lassen, dabei kräftig rühren bis er das Wasser vollkommen aufgesogen hat. Flamme dabei aber ganz klein drehen, da es spritzen kann!!
Herd abdrehen, Deckel auf den Topf geben und noch einige Minuten nachziehen lassen.
Zur Weiterverarbeitung können Nocken ausgestochen werden, mit einem Eisportionierer Kugeln formen, kleine Nockerl für Suppeneinlage abnehmen,….
Oder den gekochten Brei abkühlen lassen und in heisser Butter in der Pfanne rösten. Mit geröstetem Zwiebel, Paprikawürfeln, Schafkäse, Oregano und Basilikum ist das ein Traum.
Aber auch nur anrösten und einen Kaffee oder Buttermilch dazu kennen viele vielleicht noch aus Grossmutters Zeiten.
Ein Eiklar aufschlagen , mit dem Brei, Zucker, Eidotter und geriebenem Apfel (oder anderes Obst) vermengen und in einer gefetteten Form bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Mit geriebenem Gemüse und ohne Zucker wie oben verfahren wird er zu einem pikanten Auflauf.
Für einen Pizzaboden den Brei überkühlen lassen, mit Gewürzen wie Oreganum, Basilikum und Knoblauch vermischen, auf einem gefetteten Backblech verteilen und etwas andrücken. Wie eine Pizza belegen.
Oder den Boden unbelegt in Stücke schneiden und in der Pfanne braten, oder mit Parmesan überbacken und als Beilage anbieten.
Für eine Suppe werden ca. 30 g Polenta in 450 ml Wasser gekocht. Mit Kurkuma, Curry , usw. abgeschmeckt. Auch geriebenes oder klein gewürfeltes Wurzelgemüse passt gut dazu.
Eine kleine Menge von gekochtem Maisgriess ganz abkühlen lassen, und etwas geschlagene Sahne mit Vanillezucker gesüsst unterheben, mit Früchten garniert, wird daraus ein tolles Dessert!
Polenta ist KEIN armer Leute Essen! Er verdient viel mehr Beachtung

Stand für „Wir essen um zu leben“

Brigitte darf auf der Kochbuchmesse im Rahmen der Grazer Frühlingsmesse diesen Blog präsentieren. Taliman Sluga hat dies für bemerkenswerte Initiativen gratis möglich gemacht.

Heute (30.4.) hat er sogar auf der Leinwand den Film zum (GRAT)KORN-Laberl gebracht und Brigitte auf die Bühne geholt um dieses Projekt vor zu stellen.
Und morgen (1.5.) dürfen sogar (GRAT)KORN-Laberl rausgebraten werden.

Pastinaken,…oder andere Wurzeln
Ich habe heute Kaffee aus Pastinakenwurzeln hergestellt.  🙂
Es war ein Experiment, weil man ja eigentlich aus vielen Wurzeln Kaffee machen kann!
Also: Pastinaken in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im Backrohr trocknen.
Dauert schon länger (über Nacht),…je dünner die Scheiben, desto schneller gehts natürlich.
Wenn alles trocken ist, Oberhitze oder Grillfunktion einschalten und daneben stehen bleiben. Es raucht natürlich,… Die Wurzeln aber zwischendurch immer wieder wenden, dass sie von allen Seiten bräunen, und nicht „verbrennen“.
Dann auskühlen lassen und mittelfein mahlen, so wie Kaffee!
Ich gebe ein Löfferl in einen Teefilter (Flies) und überbrühe ihn mit heissem Wasser. Ziehen lassen. Nach einigen Minuten Sackerl herausnehmen.
Er ist nicht so bitter wie Löwenzahnkaffee, ….eine gute Alternative für ein autarkes Leben !!!  ❤

Das Rezept für die (Grat)korn-Laberl :

100 g hartes (ev. noch schnittfestes ) Brot oder Gebäck,

ca. 180 ml Wasser

Gebäck schneiden, mit heissem Wasser übergiessen und etwas ziehen lassen. Nur locker durchrühren !!

Mit verschiedenen Geschmackszutaten vermischen.

Süss mit geriebenen Äpfeln und Rosinen,

pikant mit Kräutern, Spinat, Käse….salzen, pfeffern,

Laibchen formen , leicht mit Bröseln panieren und braten

Süsse Variation mit Vanillesosse, Zimt und Zucker, Apfelmus,…

pikante mit Kräuterrahm, Tomatensosse… oder als Suppeneinlage anrichten. 🙂