Leider in Vergessenheit geraten,….Grünkohl  ❤
Ein Lebensmittel kann und soll zugleich ein Heilmittel sein und umgekehrt!
Grünkohl, Krauskohl, Palmkohl…viele Namen gibt es für diese „Wunder“Pflanze.
Bei mir wächst er das ganze Jahr über im Garten.
Im Frühjahr setze ich selbstgezogene Pflänzchen, die haben dann Zeit bis zum Jahr darauf.
Im Winter gibts davon immer frisches Grün.
Für Gemüse, mit Kartoffeln
Suppe
Eintopf
auch deftig mit Selchfleisch oder Speck 🙂
fein nudelig geschnitten (blanchiert) mit Zwiebel und Schinkenwürfel in Butter geschwenkt
als Kraut- oder Kohlrouladen
fein gehackt zu Salaten
fein gehackt zu Reis, Gemüse, Kartoffeln, Nudeln
in Rahm gedünstet
als Auflauf
als kleine Kohlköpfe ! 🙂

Frühlingskräuter für Getränke: 🙂
Die ersten Brennnesseln verwende ich für Tee! Sein tiefes Grün ist schon was Besonderes. Er gibt schon beim Anblick und Geschmack Kraft und Freude, Frühlingsgefühle,….
Zum Entgiften und fürs Immunsystem das Allerbeste  🙂
Aus der Vogelmiere mach ich wieder (nach langer Winterpause) Kombucha
Zwei Handvoll Vogelmiere mit 1 Liter kochendem Wasser übergiessen, mit 7-10 g Zucker verrühren und auskühlen lassen.
Abseihen und mit Kombucha-Teepilz und ca. 10 % Kombuchaflüssigkeit vermischen.
Nach 5 -10 Tagen (je nach Umgebungswärme) als Getränk verwenden, ev. verdünnen.
Du kannst ihn auch VIEL länger stehen lassen, dann hast du einen sehr guten Vogelmiere-Kombucha-Essig!  ❤
Mit ca. 15 Blättchen Gundermann mache ich ein traumhaftes Heissgetränk (schmeckt aber auch kalt).
Die Blättchen mit 1 Liter Pflanzenmilch aufkochen und 7 Minuten ziehen lassen, oder ganz abkühlen lassen, mit Honig süssen und heiss oder kalt geniessen.
Mit etwas Kokosöl, Kurkuma, einer Prise Pfeffer und Ingwer (einfach kurz mitkochen) kann dieses Getränk verfeinert werden.  ❤
Aus Löwenzahnblättern könnt ihr einen sehr guten entschlackenden, die Leber unterstüzenden Tee herstellen.
Mit den Blüten mache ich Löwenzahnsirup.
Die Blüten gut mit Wasser bedeckt aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Nochmals erwärmen, abseihen und ausdrücken.
Wasser mit der gleichen Menge Zucker kochen bis ein Sirup (kann auch etwas dunkler sein) entsteht.Das können schon 2 Stunden sein. Ich geb auch gerne etwas Zitronensäure dazu.
Noch heiss in Flaschen füllen. Verdünnt trinken!
Die ersten „Frühlingsgetränke“ sind immer etwas Besonderes, eben „Geschenke aus der Natur“ ❤

Ein preiswertes Mittagessen, mit der Hauptzutat „Mehl“

Strudelteig:
100 g Mehl
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Essig
Salz
ca. 60 ml Wasser
Aus diesen Tutaten einen Teig kneten, kräftig kneten!!
Mit Öl einstreichen und 1/2 Stunde rasten lassen.

Mehl,…Nummer 2 !

Auch ganz einfache Teige kann man aus Mehl machen,…ohne andere Zutaten ausser Wasser  🙂
Mineralwasser mit Mehl zu einem Palatschinkenteig rühren, etwas fester als gewohnt.
Kleine Palatschinken ausbacken  🙂
Durch Zufügen von noch mehr Mehl können entweder die „Wasserspatzen“ gemacht werden oder mit dem Löffel kleine Häufchen in heissem Fett gebacken (in der Pfanne leicht flach drücken) Die schmecken wie Fladenbrote!
Kleine Nockerl in Vanillemilch einkochen, schmecken sie als Süssspeise. 🙂
Auch Brotteig (wie schon beschrieben) und Pizzateig wird nur mit Mehl, Wasser und   „Hefe!“hergestellt.
Auch als schneller, preisgünstiger Boden für Apfel- , Zwetschken- oder andere Obstkuchen kann dieser Teig verwendet werden.
Als Pizzateig einfach etwas gehen lassen, auf ein Blech oder in eine Backform legen und mit verschiedenen Belägen backen.
Kleine ,flache Fladen formen, auf ein Backblech legen und mit Kümmel, Schwarzkümmel usw. bestreuen, auch mit Käse, Speckwürfel,… schmeckts gut und ist ein billiger Snack!
Selbst ausprobieren und vllt. eine Rückmeldung auf diese Seite posten!! 🙂

Einfach nur „MEHL“

In der Einkaufsliste ist ein Kilogramm Weizenmehl angegeben. Welches Mehl verwendet wird, bleibt dann jedem selbst überlassen!  🙂
Was kann aus Mehl alles gekocht werden? Ich meine damit „NUR“ Mehl,…ohne viele andere Zutaten.
In den Rezepten gibts

Brennsterz, nur Mehl mit heissem Wasser übergiessen, ziehen lassen, in heissem Fett rösten
…Apfelnockerl (auch Wasserspatzen) ohne Eier, auch in den Rezepten!
Es können auch Käsespätzle mit dem selben Rezept gemacht werden.
…Einmachsuppe, Kräutercremesuppe steht in den Rezepten, …
Die Angaben passen auch für andere Gemüsecreme-, Kartoffelcreme-, Karottencreme-, Brokkolicreme-, Selleriecreme-,
„Frühlingskräuter“ suppe.
…aber auch für Hühnereinmachsuppe ist das die Basis!!

Abwandeln je nach Lust und Liebe!  🙂

MEHL kann auch für eine sehr preiswerte Dessertcreme verwendet werden!

Zu Kriegszeiten hat man Mehl in Wasser (heute natürlich besser mit Milch) eingekocht und gezuckert.
Mit Milch, Sahne und Vanille, Zimt und zB. Honig ein günstiger Nachtisch.

Was ist eine „Einmach oder Einbrenn“?

Gleiche Menge Butter und Mehl in der Pfanne schmelzen und ganz zart bräunen, mit heissem Wasser, Brühe oder Milch aufgiessen und mit dem Schneebesen kräftig umrühren.
Das ist dann die Basis für verschiedene Gerichte, wie Suppen, Sossen, Gratins und Aufläufe. 🙂
Als feinere Version mit Eiern, Käse, Kräutern, Gewürzen…mischen .
Einfach mal ausprobieren!

BROT
Brot selber backen ist einfacher als man/frau denkt!  🙂
Grundrezept:
500 g Mehl/ egal welchses
warmes Wasser
Hefe/ Sauerteig
1 Esslöffel Öl
Salz
etwas Zucker

Preiswerte Nudelgerichte:
Mit 120 -140 g Nudeln (ungekocht)
Grenadiermarsch, mit Kartoffeln, gebratenem Fleisch, Wurst oder Schinken,Zwiebel
Wurstnudeln, mit Wurst jeglicher Art
Schinkennudeln, mit gekochtem oder gebratenem Schinken, kann angeröstet werden
Gemüsenudeln, mit gekochtem Gemüse, klein geschnitten, je nach Saison
Kräuternudeln, mit Wild- oder Gartenkräutern, frisch oder getrocknet
Spinatnudeln, mit gekochtem Spinat, Wildkräuterspinat, aber auch passiert mit etwas Sahne, Knoblauch, Muskatnuss
Nudeln mit Tomatensosse, Tomatensosse kochen, würzen, mit den Nudeln vermischen, ev. mit geriebenem Käse bestreuen
Nudeln mit Speck, Speckwürfel mit Zwiebeln anrösten, alles vermischen und kräftig würzen
Nudeln mit Sugo (Bolognese, pasta asciutta..)
Nudeln mit Ei und Käse
Nudeln mit Schinken-Sahne-Sosse
Nudeln mit Champignon-Sahne-Sosse
Nudeln mit Lachs-Sahne und Parmesan
Nudeln mit Olivenöl, Knoblauch…
…mit Käse
usw.
…süss mit Mohn bestreuen,
mit gerössteten Bröseln und Zimt
mit gerösteten Nüssen
mit gewürfelten, eingeweichten Trockenfrüchten
mit Bröseltopfen und Rosinen
mit Apfelstücken und Apfelmus
mit Beeren oder anderem obst, gedünstet oder roh

Haferbrei-Müsli (Rezept bei den Fotos auf „Wir essen um zu leben“)
Die Haferflocken können mit heissem Wasser (Milch) übergossen werden, kurz ziehen lassen,
mit kaltem Wasser (Milch, Joghurt..) angerührt werden
oder mit Wasser aufkochen !! Das ist die gesündeste Variante für das WARME Frühstück  🙂
Mit dieser Methode kannst du dein Frühstück (oder Jause) ein bis drei Tage vorher vorbereiten.
Der Brei hält gut gekühlt eben diese 3 Tage.
Die thermische Wirkung (nach TCM) wird durch das Aufkochen zugeführt und bleibt erhalten. Danach kann das Müsli kalt oder mit etwas warmer Milch oder Wasser leicht erwärmt werden.
Zum Verfeinern nach Rezept mit Joghurt oder Kaffeesahne verrühren, Apfel- oder Orangenwürfel unterrühren.
Mit Zucker oder Marillenmarmelade süssen
Rosinen passen auch gut dazu  🙂
Die noch feinere Zubereitung (aber natürlich nicht so preiswert) wäre:
–mehr Joghurt zu verwenden
–verschiedene Früchte , Beeren… roh in Würfeln
–Früchte in Würfeln, kurz überkocht (ist sehr gesund, besonders in der Früh)
–gehackte Nüsse, Mandeln, Kokosraspeln, Erdmandeln (so spart man das Süssen), Kastanien….
–Leinsamen. Flohsamen, usw.
–mit Zimt, Ingwer, Kurkuma, Nelkenpulver, Vanille,..
–mit pürrierten Früchten wie Apfelmus, Mangomus,….
–verschiedene Samen und Kerne, zB. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Chia, …
–eingeweichte Trockenfrüchte gewürfelt: Feigen, Datteln, Cranberries, Mango, Papaya, Ananas,…
–süssen mit Honig, Agaven-, Birnen-, Apfeldicksaft, ..
–selbstgemachte Sirupe, wie Löwenzahn-, Zitronenmelisse-, Salbei-, Orangen-, uvm.
–mit Wildkräutern, wie zB. Vogelmiere, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Veilchenblüten,… kannst du dir dann eine besondere Freude bereiten!!!
ABER,….
auch ein Müsli kann pikant hergestellt werden  🙂
Flocken kochen, und mit geraspeltem Gemüse, gekocht oder roh vermischen, und pikant abschmecken. Schmeckt auch sehr lecker. Mal zwischdurch als Variation probieren!!!
Guten Morgen! 🙂